木质活性炭可增进醋的风味改善香味

“木质活性炭可增进醋的风味改善香味”听到这句话，小编感觉许多朋友估计要迷茫了吧！其实我也是刚知道这事儿，不敢独享啊，赶紧和大家分享起来。

活性炭在人类日常饮食调味品中无处不在，活性炭不仅可用于味精、酱油精制工艺中，而且木质活性炭还可以增进醋的风味改善香味。

食醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的。其中乙酸（化学式为:CH3COOH）含量约为3%-5%。它除了调味品外，醋还有许多用途：

1、醋可使胃中酸性增强，促进食欲，帮助消化，对干胃酸少的人更是一剂良药。

2、煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。

3、烧鱼时加点醋再加酒，可去鱼腥味，并使烹出的鱼香味喷鼻。

4、醋可杀菌，预防感冒，肠道传染病。

5、烹饪蔬菜加醋，可使维生素C少受破坏，同时可使炒出的菜保持嫩绿。

6、晕车（船）者，出发前饮一小杯加了醋的温水，效果非常好。

7、失眠时将一汤匙醋用冷开水冲服，有利入睡。

8、用棉花蘸醋塞鼻孔可止鼻血。

9、毛料裤子穿久了膝部、臂部会磨成光亮，用醋刷光亮部分，凉干即可以恢复原状。

10、用醋水易洗净铝制品的污垢，还可除去暖壶，水壶的水垢。

11、烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。

12、老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。

13、喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。

14、喝点醋，能醒酒。

15、鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。

16、发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。

17、切过生鱼、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。

18、理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。

19、洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。

20、洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。

21、醋对治疗脚气病很有效：配方：食醋1000克明矾50克方法：每天用药水泡脚一次，每次20-25分钟，连续四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而让起自然干燥。每隔5-6天，再泡两天，方法同前。

市场上的食醋可分为两类：一类是从发酵制得，另一类是从冰醋酸稀释而成。

从发酵制得的米醋以木质活性炭处理，可吸附含氮化合物而增进风味。

从玉米制得的醋，木质活性炭可吸附所含致臭的异戊酸杂质，达到少于10ug/g的水平。

从水果制得的醋，经高微孔的木质活性炭浸渍，可改善香味。

使用木质活性炭时，酒加棉绒浆，有利于醋液的过滤。